1. **丰富的营养素**：欧芹含有丰富的维生素，包括维生素A、C、K和B族维生素（如叶酸、B12辅酶），以及多种矿物质，如钙、镁、铁、锌和锰等。这些营养素对维持身体健康至关重要。

2. **调节血压和血脂**：欧芹中的类黄酮提取物有助于调节血脂和降低血压，适合高血压和高血脂患者食用。

3. **保护肝脏**：研究表明，欧芹提取物对肝损伤有一定的保护作用，有助于维护肝脏健康。

4. **控制血糖**：欧芹中的膳食纤维有助于减缓食物的消化，从而控制血糖水平的上升，适合血糖高的人群。

5. **养血补虚**：欧芹含铁量较高，能帮助补充经血损失，改善皮肤苍白干燥、面色无光等症状。

6. **清热解毒**：欧芹具有清热解暑的功效，有助于去病强身，对肝火旺、皮肤粗糙、失眠和头疼等症状有一定的缓解作用。

7. **抗癌抗氧化**：欧芹富含类胡萝卜素和香豆素等抗氧化剂，可以抑制胆固醇的产生，促进保护性酶的单萜烯生长，增强人体免疫力。

8. **抗菌作用**：欧芹具有抗菌作用，可以阻止细菌、寄生虫和真菌的生长，对口腔问题如牙龈疾病、蛀牙和口干症有很好的效果。

9. **重金属解毒**：欧芹是一种强大的重金属解毒剂，特别对于帮助排出体内的铝有显著效果。

10. **碱性化身体**：欧芹可以帮助身体碱性化，降低整体身体的毒性，提高身体抵抗力。

然而，值得注意的是，欧芹中含有草酸，患有肾结石和胆结石的患者应避免食用，以免加重病情。总的来说，适量食用欧芹对身体健康有许多益处。