1. **高蛋白含量**：毛血旺的主要食材之一是鸭血或猪血，这些动物的血含有丰富的蛋白质，是人体必需的营养素，有助于增强体质和修复组织。

2. **补血作用**：鸭血和猪血中含有的铁质以血红素铁的形式存在，这种铁质更易被人体吸收，对预防和治疗缺铁性贫血有积极作用。

3. **丰富的微量元素**：毛血旺中含有的鸭血、猪肉、木耳等食材都含有多种微量元素，如铁、铜、钙等，对维持人体健康有益。

4. **维生素的摄入**：黄豆芽等食材含有维生素C，具有抗氧化作用，对美容养颜、增强免疫力有好处。

5. **其他营养成分**：毛血旺中的猪肉、鸭肠等食材富含优质蛋白和必需氨基酸，有助于补充人体所需的营养。同时，豆腐皮等食材则提供了丰富的碳水化合物。

6. **调节血压**：黄豆芽中含有丰富的维生素C，对调节血压有一定的帮助。

尽管毛血旺营养价值丰富，但因其烹饪过程中油量较大，对于血脂偏高或血糖偏高的人群，建议适量食用，以免摄入过多的油脂和热量。

总的来说，毛血旺是一道营养价值较高的菜肴，但在享受美味的同时，也要注意适量，保持均衡饮食。